Galerija   

ORIGINALNO NAJBOLJA





Kranjska kobasica (»Kranjska klobasa«)
predstavlja slovensku kulinarsku posebnost koju može proizvesti samo 15 slovenskih certificiranih proizvođača. Kao tradicionalni prehrambeni proizvod na nacionalnoj je razini zaštićena geografskom oznakom i predstavlja simbol slovenske baštine na koji smo s pravom ponosni. 

Proizvedena je od najkvalitetnijega svinjskog mesa i slanine s dodatkom nitritne soli, začinjena samo češnjakom i paprom te stegnuta drvcem za vezanje kobasica. Površina Kranjske kobasice je crveno-smeđa i ima blag miris po dimu, na prerezu je meso ružičasto-crvene boje, a slanina bijela kao vrhnje i nerastopljena. Tekstura je napeta, hrskava i sočna, a aroma puna i karakteristična za nasoljeno, specifično začinjeno i dimljeno svinjsko meso.

Kranjska kobasica razvila se u vrijeme Austro-Ugarske Monarhije, a dobila je ime po regiji Kranjskoj, koja je od 15. stoljeća nadalje bila središnja povijesna regija na slovenskom nacionalnom teritoriju i jedina potpuno slovenska. Jedno od najstarijih pismenih spominjanja Kranjske kobasice bilo je u kuharskoj knjizi “Süddeutche Küche” Katharine Prato iz 1896. godine. Govori o načinu kuhanja Kranjske kobasice. A najstarije upute za proizvodnu i pripremu Kranjske kobasice objavljene su 1912. godine u šestom izdanju “Slovenske kuharice” Felicite Kalinšek. Kroničarii stare Ljubljane spominju je kao sastavni dio jelovnika na svečanim i važnim događajima. (Izvor: Bogataj, 2011; Mojstovine s Kranjsko klobaso iz Slovenije - Majstorije s Kranjskom kobasicom iz Slovenije.)

Bez sumnje njezin je naziv i jedan od međunarodno najpoznatijih slovenskih naziva iz područja kulinarstva. Slovenci su je tijekom iseljavanja ponijeli u svijet i učinili je svjetski prepoznatljivom. U germanskom svijetu poznata je pod nazivom »krainer wurst«, a u angloameričkom kao »kransky sausage«.


 
Tko su certificirani proizvođači zaštićene Kranjske kobasice („Kranjska klobasa“)?



Više o certificiranih proizvođači zaštićene Kranjske kobasice naći čete pod naslovom Proizvajalci.



Svi proizvođači za označivanje Kranjske kobasice („Kranjska klobasa“) upotrebljavaju jedinstveni logotip i nacionalni znak geografska oznaka. Potražite je na prodajnom mjestu.
 






Europski poljoprivredni fond za ruralni razvoj. Europa investira u ruralni razvoj. Projekt djelomično financira EU.
 
 
Osnovni podaci o  GIZ Kranjska klobasa
Adresa: Dimičeva 9, 1000 Ljubljana , Slovenia
Telefon:  +386 1565 74 15
E-mail: giz.mi@siol.net
Koordinator projekta: Ana Ahčin ( M: '+386 41 790 853)